Le zuppe fredde sono un piatto versatile e nutriente, ideali per le giornate calde d’estate quando cerchiamo un pasto che sia rinfrescante e leggero. Sono cariche di vitamine, minerali e antiossidanti grazie alla presenza di frutta e verdura fresca, che aiutano a mantenere il nostro organismo in salute e a rinforzare il sistema immunitario.
Inoltre, grazie al loro alto contenuto di acqua, queste zuppe aiutano a mantenere l’idratazione, fondamentale nelle giornate calde. E non dimentichiamo che sono anche una fonte eccellente di fibre che aiutano la digestione e promuovono il senso di sazietà.
Dallo spagnolo Gazpacho al francese Vichyssoise, c’è una zuppa fredda per ogni palato. Che siano dolci o salate, cremose o fruttate, le zuppe fredde sono un ottimo modo per esplorare nuovi sapori mantenendo il benessere del nostro organismo. Quindi, preparate i vostri cucchiai e tuffatevi nel fresco mondo delle zuppe fredde!
Gazpacho 3 DP
Ingredienti:
200 g di pomodori maturi
1/4 di cetriolo
1/4 di peperone rosso
1/4 di cipolla
1 spicchio d’aglio
10 g di olio d’oliva
1 cucchiaio di aceto di vino rosso
Sale e pepe a piacere
Procedimento:
Taglia i pomodori, il cetriolo, il peperone, la cipolla e l’aglio. Mettili in un frullatore o un robot da cucina e frulla fino ad ottenere una purea liscia. Aggiungi olio d’oliva, aceto di vino rosso, sale e pepe. Frulla di nuovo fino a che tutto sia ben miscelato. Metti il gazpacho in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.
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Vichyssoise
Zuppa fredda di patate e porri 8 DP
Ingredienti:
1 patata media (100 g)
1 porro
10 g di burro
250 ml di brodo vegetale
30 ml di panna fresca
Sale e pepe a piacere
Procedimento:
Taglia la patata a cubetti e il porro a rondelle. In una pentola, sciogli il burro e aggiungi le verdure. Fai soffriggere per qualche minuto, poi aggiungi il brodo vegetale. Lascia cuocere fino a quando le verdure sono tenere. Lascia raffreddare un po’ e poi frulla tutto in un mixer fino ad ottenere una crema liscia. Aggiungi la panna fresca, sale e pepe e mescola bene. Metti in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
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Zuppa fredda di cetrioli 0 DP
Ingredienti:
1 cetriolo grande
120 ml di yogurt greco al naturale 0% di grassi
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di aneto fresco
Sale e pepe a piacere
Procedimento:
Taglia il cetriolo a cubetti e mettilo in un frullatore o un robot da cucina. Aggiungi yogurt, aglio, aneto, sale e pepe. Frulla fino a che tutto sia ben miscelato. Metti la zuppa in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla.
Zuppa fredda di melone 6 DP
Ingredienti:
200 g di melone
100 g di prosciutto crudo
5 g di olio d’oliva
Un pizzico di sale
Procedimento:
Taglia il melone a cubetti e mettilo in un frullatore. Frulla fino a che non diventi una purea liscia. Aggiungi un pizzico di sale e l’olio d’oliva e frulla di nuovo. Metti la zuppa in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decora con strisce di prosciutto crudo
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